Poivrons à l’huile
Ingrédients :
En quantités variables, huile et vinaigre doivent être en quantité suffisante pour couvrir les poivrons coupés.

Prendre des poivrons bien en chair (évidemment, l’idéal, ce sont des poivrons « peperone di Capriglio » !). Les couper en morceaux pas trop gros. Préparer un « bain » avec huile d’olive et vinaigre en parts égales, sel et sucre en parts égales. Plonger les poivrons 30 minutes dans le bain, les égoutter, les mettre en pot ou bocal et remplir avec le même liquide utilisé précédemment en ayant soin de bien le mélanger du fait qu’huile et vinaigre ont tendance à se séparer. Selon son goût personnel, on peut ou non ajouter des herbes aromatiques.
Stériliser au bain-marie pendant 15 à 18 minutes à partir de l’ébullition. Retirer immédiatement les bocaux.

Tarte aux asperges
Ingrédients pour la pâte :

1. 2 verres de farine
2. ½ verre d’eau
3. ½ verre d’huile
4. Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 3 œufs
• 400 g d’asperges
• 150 cL de crème liquide
• Sel et poivre

Cuire les asperges à la vapeur après les avoir soigneusement lavées. Mettre à part une douzaine des plus belles pointes et couper le reste des asperges en petits morceaux. Les mixer avec deux œufs, la crème, le sel et le poivre.
Préparer la pâte en mélangeant dans une jatte l’eau et l’huile avec la farine ajoutée petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Si nécessaire, ajouter plus de farine, la pâte doit être lisse et élastique en se détachant bien des mains.
Etaler la pâte en une feuille mince et la disposer sur un moule à tarte qu’on aura garni de papier sulfurisé. Y verser la préparation d’asperges mixées, disposer les pointes d’asperges en rayon en cassant le troisième œuf au centre du moule. Enfourner délicatement pendant 30 minutes à 180°.

Salade avec des fleurs
Ingrédients :

1. Mélange de salades vertes fraîches de saison
2. Roquette
3. Fraises ; selon la saison, on peut utiliser des framboises, des physalis, des groseilles, du raisin, des pommes acidulées, des kiwis, des oranges…
4. Graines de tournesol grillées
5. Huile, vinaigre balsamique, sel
6. Fleurs de violette, de bourrache, de romarin, de primevère des champs, de pâquerette, de souci... Pour l’usage d’autres fleurs, se documenter soigneusement pour savoir si elles sont comestibles.
   

Mélanger tous les ingrédients en quantités variables selon votre goût et assaisonner avec huile, vinaigre balsamique, sel.

Bonèt
Dessert piémontais typique ; son nom dérive de la forme du moule qui lui donne traditionnellement l’aspect d’un bonnet. Il est aujourd’hui essentiellement connu dans sa version chocolatée. Voici l’antique recette « pauvre » de la province d’Asti où on n’utilise pas le cacao.
Ingrédients :

• 4 œufs
• 4 cuillers à soupe de sucre
• 4 amaretti (macarons) écrasés
• 250 cL de lait
• 2 cuillers à soupe de sucre pour le caramel
• sucre glace.

Dans un récipient, mélanger soigneusement au fouet tous les ingrédients. Faire caraméliser le sucre dans le moule choisi ; y verser la préparation et mettre au four au bain-marie pendant 40 minutes ou plus à 200°. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau dont la lame doit ressortir parfaitement sèche. Après refroidissement, mettre au frigo et démouler au moment de servir. Servir couvert de sucre glace.