Peperoni sott’olio
Ingredienti
In quantità variabile. Olio e aceto devono essere sufficiente a coprire i peperoni tagliati.
Prendere dei peperoni carnosi (Peperoni di Capriglio sono ideali), tagliarli in pezzi non troppo grandi. Preparare una “bagna” con olio e aceto in parti uguali, sale e zucchero in quantità uguale. Immergere i peperoni per 30 minuti nella bagna, poi scolarli, invasettarli e riempire i vasetti con lo stesso liquido usato in precedenza avendo cura di mescolarlo bene, perchè olio e aceto tendono a separarsi. A gusto personale si può aggiungere erbe aromatiche.
Sterilizzare a bagno maria per 7-8 minuti dal momento della bollitura. Togliere immediatamente i vasetti della pentola.
Ottima come antipasto servito con bagnet verde.

Torta di asparagi
Ingredienti per la pasta

• 2 bicchieri di farina
• ½ bicchiere di acqua
• ½ bicchiere di olio d’oliva extra-vergine
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

• 4 uova
• 400g di asparagi
• 150cc di panna liquida
• Sale e pepe

Far cuocere gli asparagi a vapore (dopo averli accuratamente lavati). Tenere da parte una dozzina di belle punte e tagliare il resto a pezzi piccoli da frullare con 3 uova, la panna, il sale e pepe.
Preparare la pasta mescolando un una ciotola l’acqua e olio con la farina aggiunta poco alla volta per evitare la formazione di grumi. Se necessario aggiungere più farina. La pasta deve risultare liscia ed elastica e staccarsi bene dalle mani.
Tirare la pasta in sfoglia sottile, mettere in una teglia foderata con carta da forno.
Versare gli asparagi frullati nella teglia, disporre le punte conservate a raggera e rompere un uovo al centro. Infornare con delicatezza per 30 minuti a 180◦.

Insalata con fiori
Ingredienti

• Misto di insalatine fresche di stagione
• Rucola
• Fragole
• Semi di girasole tostati
• Fiori di violette, primule di campo, fiori di borragine, fiori di rosmarino, pratoline, calendula

Mescolare tutti gli ingredienti in quantità variabile a vostro piacere e condire con olio, aceto balsamico, sale.

A seconda delle stagioni si possono utilizzare lamponi, alchechengi, ribes, uva, mele acidule, kiwi, arance.
Per l’uso di altri fiori documentarsi accuratamente che siano commestibili.
Buonissimo accompagnato con una ricotta fresca.

Bonèt
Dolce tipico piemontese il cui nome deriva dalla forma del contenitore usato tradizionalmente (bonèt = piccolo cappello). Ora molta conosciuto nella versione al cioccolato. Questa è un antica ricetta “povera” dell’Astigiano dove non si usa cacao.
Ingredienti

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 amaretti
• 250cc latte
• 2 cucchiai di zucchero per il caramello

In un contenitore mescolare accuratamente con la frusta tutti gli ingredienti. Far caramellare lo zucchero nello stampo prescelto, versare gli ingredienti nello stampo e mettere in formo a bagno maria per 40 minuti o più a 200◦.
Verificare la cottura inserendo la lama di un coltello che deve uscire perfettamente asciutta. Aspettare che si raffreddi, mettere in frigorifero e sformare solo al momento del uso.
Servire cosparso di zucchero a velo.